你需要的东西

压榨机

水分测试仪

(资料图片)

曲奇表

容器

筒子布

烹饪温度计

冷榨油由许多食物制成，但在小范围内，它通常来自种子和坚果。这种从食物中榨油的方式不涉及使用化学品。相反，油是通过在低于 120 华氏度的温度下在压榨机内压榨食品来提取的。压榨机是一种螺旋式机器，可对食品施加压力并使油渗出。这个过程可以让油保持微妙的味道，否则这些味道会在更高的温度下消失。冷榨油工艺可以在家中使用电动或手摇曲柄压榨机完成。

第1步

清洁您计划从中冷榨油的食物。去除留在种子或坚果上的任何涂层或外壳。

第2步

检查清洁后的产品再看一遍。重要的是没有种子或坚果壳、沙子、污垢或其他碎屑。留在混合物中的任何这些物品都会吸收珍贵的油，导致压力机额外磨损甚至损坏压力机部件。

步骤 3

测试种子或坚果的水分。不同的食品需要不同的水分百分比。使用湿度测试仪确定湿度含量。例如，向日葵种子的水分含量要求不超过 8.5%，而红花种子的水分含量最高可达 11%。

第四步

在准备压榨之前加热种子或坚果。加热有助于提取油。将烤箱设置为不高于华氏 120 度。将种子放在烤盘上加热约 10 分钟。

步骤 5

将种子或坚果送入压榨机。如果您有电动压力机，请先将其打开。如果您有曲柄压榨机，请在喂入种子或坚果时开始曲柄压榨。

步骤 6

当您用完种子或坚果原料，或者机器装满时，请取下压榨机的端盖。让所有的油通过端盖的孔滴下，然后将其取下以取出滤饼。这是磨碎的种子或坚果粉。

步骤 7

澄清冷榨油。用一块粗棉布盖住盛油的容器，让它在黑暗或半黑暗的地方静置三到四天。油中的任何碎屑都会浮到顶部。去除顶层的油。

步骤 8

如果油看起来混浊，请将油加热至不高于 120 华氏度以去除任何额外的碎屑。这将蒸发所有残留的水并消灭所有残留的细菌。在这个过程中使用烹饪温度计。

步骤 9

将冷榨油存放在密闭容器中，避光。

提示

如果您要大规模冷榨油，可以使用扇形粉碎机和螺旋分离器去除种子和坚果碎屑。虽然一些说明说您可以将种子或坚果加热到华氏 160 度，但加热到华氏 120 度以上的种子不被视为冷榨油。